難忘的叉燒與一頓飯的剛與柔
這麼令我難忘的叉燒，都算是第一次遇上……
叉燒在一頓飯中通常都很過鏡，隨隨便便吃了，光茫很快就被接下來的菜式蓋過，但如這樣成為一餐飯的焦點，真叫我對玥龍軒的叉燒另眼相看。
初初看上去形狀有點像金沙骨，看來堅硬，還要厚切，一點肥肉也沒有，喜歡吃半肥瘦的我不以為意！怎麼一夾起，透過筷子已感覺到它的肉質充滿彈性，放近一點，未放入口已嗅到陣陣果香味。咬下去的一剎，那種鬆、香、彈、滑，一點渣也沒有。嘩！原來這麼好吃的！
不會過鹹，味道足，肉味剛好！肉質鬆軟中富彈性。那種芳香原來來自荔枝木，天然蜂蜜均勻地塗在叉燒表面，滋味無窮。外面雖然硬朗有台型，但內裡原來那樣溫柔，皆因肉的部位很講究，只用近頸及肩位，即我們常食的意大利風乾火腿稱Coppa 的部位，總廚林鈺明師父經過無數的嘗試和練習才做到這麼美好的效果，味道果真是很出眾呢！
鮑魚燒賣很精緻高貴，上面的小鮑魚是南非乾鮑，全以炆煮乾鮑的程序製作，認實花工夫。燒賣味道傳統，吃到很實在的手切豬肉粒及蝦肉，口感跟機攪碎的那種很不同喔，是小時候吃足料燒賣的味道。松露芋角也很矜貴，皮炸得鬆脆不油膩，入面既松露跟芋頭的味道很有趣。今次吃的點心比較男性化，下次想再來試多些“女仔點心”，我所謂的“女仔點心”即是菜苗餃、素餃、雜菌餃等晶瑩的蒸餃和滑溜溜的如蒸腸粉的那類……
說到男女口味，那道茶又很女孩風喔。茶藝師沖了女孩子都很喜歡的四盒茶給我，以桂花、茉莉、玫瑰及龍井沖泡而成，很芳香清怡。之後再送上桂花茶佐餐，以龍雕刻而成的茶具奉上，加上以珍珠貝母作的餐具擺設，有氣派卻又很女性化。
至於他們為我安排的湯和魚，又很女性化喔。松茸響螺烏雞燉湯，夠滋陰了吧！湯清澈如鏡，一點油也沒有，一片片松茸令湯更香，更會於不同季節推出多款時令燉湯，夠細心吧！同餐有另一款毛蟹酸辣湯給客人選擇，我發現男孩子通常會點酸辣湯因味道較刺激濃味，女孩子則偏愛燉湯因喝了靚靚，兩者立場很鮮明喔！花雕蛋白蒸東星斑又是另一為女孩子而設的，蛋白充滿了魚的鮮味, 質感滑滑的，還有陣陣酒香味，那個女孩子會不喜歡呢？
還要一提的是林師父為我即場炒的極品御龍炒飯，十分足料，有很多蝦很多帶子喔！林師父特別為我下薑茸同炒驅寒，加入現在時興的藜麥，粒粒米飯炒得很爽身，不黏不爛，好香好窩心喔。
林鈺明師父顯廚藝超過20年，他將他對粵菜的手藝傳遍香港、北京及澳門，是烹調鮑魚和燕窩的粵菜專家。而他炮製的燉湯、鮮及乾鮑魚以至燒味都有他的獨家心得。不怪得他的蜜汁叉燒、乾鮑燒賣和松茸湯好好食，加上有米芝蓮星級廚師譚國鋒師傅掌舵，好回味呀！
這兒好易認！就在新開有個8字形的摩天輪的酒店 Studio City，有坐摩天輪座，也魔術Show看那間！
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